"Академия еды" ООО

Скоро привезём. В московских ресторанах предлагают к стейкам и бургерам

ОБЗОР РЫНКА ЗАРАБОТНЫХ ПЛАТ В РЕСТОРАННОМ СЕКТОРЕ 2018. Подготовлен командой HURMA recruitment. Как вы, согласны? Очень хочется узнать ваше мнение. https://www.dropbox.com/s/11amrz6guk6di96/%D0%9E%D0%B1%D0%B7%D0%BE%D1%80%20%D0%B7%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BF%D0%BB%D0%B0%D1%82%202018.pdf?dl=0

Друзья, [club78444850|Кулинарный центр «Маэстро»] совместно с [club46762942|«Академией Еды»] приглашает вас принять участие в мастер-классе «Artem Volchek Exclusive или фуршетные и банкетные блюда в оригинальной подаче». Ведущий мастер-класса: [id168289326|Артём Волчек], профессиональный повар с многолетним опытом работы в престижных ресторанах. Сейчас Артем вместе с партнерами открыл компанию Volchek catering, параллельно являясь шеф-консультантом международной компании Arla Foods. Он неоднократный призер и победитель конкурсов по кулинарному мастерству. Как признаётся сам Артём, главным его учителем и гуру был и остаётся Генри Номото - председатель Нью-йорской гильдии шеф-поваров Японии. ☀☀☀ В чем особенность мастер-класса? Мастер-класс предназначен для всех, кто периодически организует банкеты, фуршеты: рестораны, кафе, бары, кейтеринговые компании. Впервые на нашем мастер-классе выступает шеф-повар, который является собственником модной кейтеринговой компании из Санкт-Петербурга и покажет блюда из своего меню, а вы сможете увидеть последние тенденции в подаче и оформлении фуршетных и банкетных блюд. Программа мастер-класса: 🍴27 ноября, время проведения 10.00 - 17.00 ✔Фуршетные блюда: Печеная тыква с черносливом Холодец из томленных бычьих хвостов с корнеплодами Капрезе из молодой моцареллы с малиновым винконто Канапе из муксуна на свекольном спонже Канапе из спаржи с овощами и соусом беарнез Канапе аля-суши с обожженным лососем, щучьей икрой и спайси соусом Ложный трюфель в панировке из сухарей панко Тортилья с цыпленком Sous Vide и авокадо ✔Салаты и холодные закуски: Салат из соленого лосося с томатами и щучьей икрой Салат из ростбифа с битыми огурцами и кинзой ✔Горячее: Стейк из свинины crisp с пюре печеного картофеля Лосось Sous Vide с молодой морковью и соусом из ананаса 🍴28 ноября, время проведения 10.00 - 17.00 ✔Банкетные блюда: Салат из свежих овощей с эмульсией из трех масел Салат по рецепту Люсьена оливье в новой интерпретации (неоднократный призер конкурсов по кулинарному мастерству) Салат из раковых шеек с авокадо и японским майонезом Севиче из морского волка с гелем из укропа и томатным желе Битые огурцы с чесноком и тыквенным маслом Ролл из пасты тунца и спайси соус Креветка в темпуре из водки Филе миньон Sous Vide с молодыми овощами и соусом из портвейна ✔Десерты: Десерт из манго с капсулой из клубники в виде камня ▪Даты мастер-класса: 27, 28 ноября 2018 ▪Место проведения: Екатеринбург, ▪Стоимость и условия участия: 1. Узнать о наличии мест по тел: +7 (343) 268-56-68, +7 (343) 288-70-51 2. Заполнить заявку. (Бланк можно получить по эл. почте) 3. Отправить заполненную заявку на e-mail: 4@kc-maestro.ru Успевайте записаться – мест осталось мало! А для клиентов компании «Академия Еды» – приятная скидка 3%!

В начале ноября в Челябинске прошел мастер-класс бренд-шефа Hochland Professional Николая Сарычева, который является постоянным участником и призером международных конкурсов и выставок. Также он признан членом Всемирной ассоциации кулинаров, Национальной Ассоциации кулинаров России, Национальной Гильдии шеф-поваров, и это лишь немногие из его заслуг. В рамках мастер-класса «Яркий салат, лососевый чизкейк, закуска из гребешков и не только - что у них общего?» бренд-шеф продемонстрировал, как из простых ингредиентов сделать сложные интересные блюда, чтобы блюдо было сложным, многокомпонентным, ярким по подаче и в то же время оставалось демократичным и при этом цена оставалась доступной. Меню cформировано из простых понятных продуктов, отражающих вкусы и пристрастия большинства потребителей, придерживаясь основных принципов японской кулинарии – это естественность, изящная простота, баланс формы и содержания. Основные тенденции требуют оригинальной подачи и красивого оформления (блюдо должно выглядеть как композиция – гарнир, несколько соусов, декорация), высокого качества продуктов и их правильных проверенных сочетаний, быстрого приготовления и демократичной цены. Меню: 1. Салат с персиком, свеклой, руколой, карамелизированным орехом и фраппе из сыра фета; 2. Лососевый чизкейк на бородинском хлебе в томатной глазури; 3. Закуска из гребешков на сырном печенье и соусом порту; 4. Семга со шпинатом, сырами, красным луком, грибами и виноградом; 5. Салат санторино с рассольным сыром и кунжутом. Спонсором мастер-класса выступила [club46762942|Академия Еды].

С 1 января 2019 года базовая ставка налога на добавленную стоимость (НДС) вырастет с 18 до 20%. НДС является обязательным реквизитом кассового чека. По ст.14.5 КоАП, владельцам кассовой техники, выдавшим чеки со ставкой 18% вместо положенных 20%, с наступлением 1 января 2019 года может грозить штраф до 10 000 рублей. Потому предпринимателям предстоит подготовка ККТ к новым требованиям.

Натуральные ароматные сочные мясные изделия собственного производства в ресторане. Как сделать качественно и красиво, и при этом снизить себестоимость продукции? В Екатеринбурге при поддержке [club46762942|Академия Еды] прошел мастер-класс от [club60617298|Kotanyi Professional] «Ремесленные колбасы для ресторанов и малых производств», на котором технолог Юлия Леликова рассказывала и показывала как, исключая консерванты, ароматизаторы и красители, создать натуральные колбаски. Шефы ресторанов и владельцы малых предприятий узнали, как и с помощью специй улучшить вкусовые качества продукции! и приготовить куриный рулет с хлопьями паприки и ягодным соусом; украинскую жареную; колбаски немецкие с сыром; испанские колбаски с паприкой и чипотле.

На днях Unilever Food Solutions и [club46762942|Академия Еды] провели в Екатеринбурге мастер-класс «Новая история легендарного качества», на котором представили новую линейку холодных соусов и Hellmann's hot sause и рассказали, как простые блюда можно сделать интересными и вкусными. Но это ещё не всё! Организаторы провели для шеф-поваров ресторанов и менеджеров компании «Академия Еды» настоящий Hellmann's BBQ Battle! Было весело, интересно и очень азартно!

Жак Пулен – создатель и идейный вдохновитель шоколадной марки Patissier, специальный гость, приглашенный [club46762942|Академией Еды], провел мастер-класс для творческих кондитеров «Десертная карта французского шоколатье: рецепты, техники, декорирование». Шеф-кондитер Жак Пулен впервые осознал свою страсть к выпечке, когда еще мальчиком помогал отцу в его кондитерской. Имея более чем 30-летний опыт работы в этой отрасли, за свою творческую деятельность Жак и его команда успели представить свои творения самым именитым гурманам и объездить весь мир в поисках лучших какао-бобов для создания чего-то большего, чем просто хороший шоколад. Поработав в многочисленных роскошных гостиничных сетях и начав свой бизнес, Жак Пулен присоединился два года назад к Aalst Chocolate в качестве вице-президента Patissier и корпоративного шеф-кондитера. До создания бренда Patissier Жак Пулен занимал должности исполнительного шеф-кондитера в отеле Grand Indonesia Kempinski и консультанта-шоколатье Unilever в Индонезии; исполнительного шефа-кондитера в отеле Phoenicia Hotel Beirut в Ливане, а также шоколатье (шефа-кондитера) CACAO, шефа-кондитера и консультанта-наставника шоколатье DGF, исполнительного шефа-кондитера в отеле The Ritz-Carlton Kapalua в США. Кроме активной беседы с шоколатье, ответов на вопросы, и, конечно, дегустации, кондитеры подробно узнали о: 📍Verrine – сладком золоте в бокале 📍традиционных французских десертах: Рождество в Провансе 📍технике окрашивания шоколада 📍создании элементов декора для композиций

[club46762942|Академия Еды] Взаимоуважение, ответственность и четкое выполнение взаимных обязательств – именно так, уже в течение 15 лет, с 2002-го года, развиваются отношения между компанией «Академия Еды» и её партнерами. Миссией компании является обеспечение её клиентов конкурентоспособной и безопасной пищевой продукцией, а также качественное выполнение всего комплекса логистических услуг. Компания «Академия Еды» сегодня - это: - 15-летний успешный опыт работы на рынке поставок продуктов для сегмента HoReCa, - качественное покрытие всего Уральского региона, от Уфы до Омска и от Оренбурга до Надыма, - с ноября 2012 года компания «Академия Еды» располагается в новом складском терминале класса А, - порядка 2000 наименований продукции в постоянном наличии на складе для ресторанов различной ценовой категории, - действующие договоры дистрибуции с всемирно-известными и ведущими российскими компаниями: Unilever Food Solutions, Hohland, Heinz, Kikkomann, Bonduelle, «Специи и соусы Santa Maria», «Солнце Мехико», «Мистраль», Barilla, Harry’s, Delifrance, MсСаin, Unibake и др., - конкурентные цены при лучшем качестве товаров.